Принципы и рецепты приготовления коктейлей шотов

Шоты

Для того чтобы разобраться в группе коктейлей под названием «шоты» или еще «шутеры», следует вернуться к временам «сухого закона»! Когда подпольным барам, чтобы хоть как-то выжить, приходилось продавать выпивку низкого качества, которая, конечно, отличалась и отвратным вкусом. Чтобы хоть как-то вернуть клиентов, барменам пришлось фантазировать, создавать новые коктейли. А именно смешивать низкокачественный алкоголь с разными вкусовыми добавками – соки, сиропы, кофе и другие, более благородные на вкус напитки.

Сиропы для коктейлей

Сухой закон прошёл, а вот шоты остались! Но отнюдь не американские бармены прародители шотов, а как ни странно, французы! Еще в девятнадцатом столетии так называемые напитки после кофе (которые пили через серебряную трубочку), имели большую популярность в богемных кругах общества.

Коктейли шот в наше время

Сейчас коктейли класса «шот» очень популярны – они приятно радуют глаз разнообразием цветов и фактур, имеют приятные вкусовые качества, относятся к крепким алкогольным напиткам быстрого эффекта, и имеют практически неограниченное поле для фантазии бармена!

Если вы припозднились на вечеринку и все друзья уже в легкой эйфории, самый простой способ догнать компанию это выпить коктейльный шот. Пьются они обычно залпом, или через соломинку, подаются в малых бокалах, объемом от 40 до 60 мл и украшаются дольками фруктов или ягод.

Самый востребованный ингредиент в составе такого коктейля (помимо крепких напитков: водка, текила, самбука и др.) – это ликер, дающий не только приятный цвет коктейлю, но и насыщенный вкус и аромат. Разнообразные сиропы также служат этой же цели. Во многих коктейлях присутствует Гренадин – это самый тяжелый по консистенции напиток, а вот самым легкими являются взбитые сливки.

Ликер для коктейля

Принцип приготовления, на первый взгляд прост – тяжелые слои вниз, легкие наверх. Но любой опытный бармен вам скажет, что это не так-то и просто. Важную роль играет уровень мастерства бармена и, конечно, запас «инструментов»!

Догадаться, конечно, нетрудно – это коктейли, где ингредиенты в бокале расположены слоями в строгой последовательности, от более плотных, к менее плотным. Плотность измеряется в кг/м3. В таких коктейлях наиболее плотными являются — сиропы, ликеры (практически все) и вермуты (Мартини или Кампари), наименее плотные – ром, водка и виски.

При приготовлении следует учитывать и цветовую гамму коктейлей – ведь внешний вид напитка является чуть ли не главным аргументом при его выборе! Как правило, самые популярные шоты – это коктейли Лонг Айленд Айс Ти, Б-52, Российский флаг и Пина-Колада – дело рук легендарных барменов, которые приравнивают процесс приготовления к искусству, настоящему шоу!

Этапы приготовления

Итак, этапы приготовления. Если вы новичок в этом деле, то совсем необязательно выбирать определенные рецепты, просто включите фантазию! Для начала следует определиться, какие коктейли вы хотели бы приготовить, и что у вас для этого имеется в запасе. Подойдут практически все ингредиенты, от водки до банальной колы или сока. Главное, в этом напитке – подать его красиво! Разливать следует в коктейльные рюмки или специальные шутеры. Из посуды вам еще понадобится коктейльная ложечка для наилучшего эффекта распределения слоев.

Коктейль шот слоями

Первый слой можно лить прямо из бутылки и на глаз, но старайтесь не расплескать его и не попадать на края бокала, иначе может испортиться внешний вид следующих слоев. Со следующим этапом придется повозиться: возьмите чистую банную ложечку, переверните «пятаком» вверх и прижмите к стенке бокала, чуть выше края первого слоя. Аккуратно и не спеша лейте второй слой на ложечку и увидите, как ровно он ложится на первый! Главное, в этом деле твердая рука. В принципе, ложку можно и перевернуть привычной стороной вверх, но лучше приберечь эту сторону для третьего слоя. Второй и третий слои лучше наливать из гейзера или джиггера, чтобы не налить лишка! Если вы готовите шотер впервые и не знаете каких ингредиентов сколько нужно, то для того, чтобы набить руку, начните с Б-52, все ингредиенты которого наливаются на треть от общего объема коктейля, при этом совсем необязательно вымерять все до последней капли.

Приготовление Б-52

Принцип приготовления миксованных коктейлей довольно прост, главное, уверенно держаться. И с опытом у вас обязательно получаться более экзотические и эксклюзивные коктейли для ваших друзей. А напоследок, небольшой совет – для разнообразия можно еще поиграть и с разницей температур, заменив один ингредиент коктейля, к примеру, горячим эспрессо! Удачи за стойкой! Творите и наслаждайтесь не только своими творениями, но и процессом в целом!

В этом видео вы сможете увидеть подробные рецепты коктейлей «Гоа» и «Пчелка»:

Похожие статьи